La forma más sencilla de secar frutas sin deshidratador

Con su sabor naturalmente dulce, los frutos secos pueden ser un refrigerio saludable entre comidas o cuando estás fuera de casa. La clave es disfrutarlo con moderación. Los chips de plátano, los dátiles, los higos, las pasas y otras frutas secas son ricos en fibra y antioxidantes, pero también contienen mucha azúcar en forma de fructosa. "Considere las frutas secas como un placer", dijo la dietista registrada Amy Shapiro, MS, RD, CDN, en una entrevista de enero con Real Simple.

Como señala Shapiro, algunas opciones de frutos secos envasados ​​contienen azúcar y conservantes añadidos, como los sulfitos. Esto aumenta el recuento de calorías y podría afectar su salud con el tiempo. Lo mejor que puedes hacer es secar la fruta en casa y luego disfrutarla tal cual o usarla en tus recetas favoritas. Por ejemplo, puedes agregar frutos secos a la granola, las barras proteicas caseras, la avena, las mezclas de frutos secos o el pan de plátano.

Si bien hay varias formas de secar frutas, la mayoría de las personas prefieren usar un deshidratador por conveniencia. Otra opción es secarlo al sol, pero requiere mucho trabajo de preparación, señala la Universidad de California. Sin embargo, no necesitas un deshidratador ni un clima perfecto para preparar frutos secos. En su lugar, considere usar su horno para agilizar el proceso.

Los frutos secos caseros son más baratos (y a menudo mejores para usted) que las versiones compradas en la tienda, ya que usted tiene control total sobre los ingredientes utilizados. Una receta sencilla pero deliciosa proviene de Martha Stewart. Primero, prepararás las frutas que quieras utilizar, como ciruelas, higos, albaricoques y uvas. Retire los huesos, las semillas y los tallos, corte las frutas por la mitad o en trozos más pequeños y colóquelas en una bandeja para hornear en una sartén. Mientras tanto, calienta el horno a 225 F y luego seca las frutas durante 150 minutos a cuatro horas, dependiendo de su tipo y tamaño.

La receta original requiere azúcar, pero puedes omitir este ingrediente. Las ciruelas, los higos y otras frutas son bastante dulces por sí solos, por lo que es posible que no desees agregar azúcar. Como regla general, coloque las frutas a una distancia de entre 0,5 y 1 pulgada para evitar que se peguen. Revísalos aproximadamente cada 30 minutos y retira aquellos que parezcan estar completamente secos. Por ejemplo, los chips de plátano deben tener una textura masticable y un color parecido al caramelo, mientras que las bayas secas no tendrán humedad visible, señala la Universidad Estatal de Ohio. Las piñas deben tener una consistencia esponjosa cuando se secan, pero las ciruelas tendrán una sensación coriácea.

La autora de libros de cocina, Stacey Ballis, recomienda comenzar con una temperatura baja, como 150-200 F (según MyRecipes). Si sigues este camino, puedes dejar que las frutas se sequen durante la noche. Sin embargo, la temperatura ideal del horno depende del tipo de fruta que estés usando.

Secar fruta en el horno no podría ser más sencillo, pero lleva mucho tiempo. Si tiene prisa, puede usar su freidora para acelerar las cosas. Si bien hay algunos tipos de alimentos que nunca debes cocinar en una freidora, este dispositivo es ideal para secar manzanas, mangos, fresas, naranjas y otras frutas. Por ejemplo, podría usarlo para hacer rodajas de naranja secas en tan solo 45 minutos, sugiere Homes & Gardens (es decir, suponiendo que su freidora tenga una función deshidratante).

El trabajo de preparación es bastante sencillo. Primero lavarás las frutas y las cortarás en trozos. Luego, simplemente precalienta la freidora, forra la rejilla o canasta con papel de hornear y coloca las frutas dentro. "Las rebanadas más delgadas (1/4") se deshidratarán más rápido y pueden brindarle una textura más crujiente. Mientras tanto, las rebanadas más gruesas (1/2" o más gruesas) tardarán más y pueden proporcionar una textura más masticable", dijo la chef personal Jaclyn Huff a Well. + Bueno en junio de 2022. Después de eso, establecerá la temperatura de cocción deseada, que debe ser de alrededor de 135 F para la mayoría de los tipos de frutas.

Huff recomienda agregar cualquier sabor antes de deshidratar la fruta. Si, por ejemplo, quieres añadir canela o vainilla, espolvoréalas previamente sobre las frutas. También puedes exprimir jugo de limón fresco sobre ellos para reducir la oxidación y evitar que se oscurezcan. Cuando hayas terminado, deja que las frutas se enfríen y luego guárdalas en recipientes herméticos.