La cocina Amish de Lovina: agosto es tiempo de cultivar pepinos, tiempo con la familia

Con abundantes pepinos, Lovina enlató 40 cuartos de pepinillos dulces encurtidos.

15 de agosto: ya estamos a mitad de agosto. Hoy es el cumpleaños de mi hermano mayor, su hermana Leah tiene 64 años. Feliz cumpleaños, querida hermana, si lees esto. Aunque estamos a más de 100 millas de distancia, mis pensamientos estaban contigo esta mañana mientras cumples un año más. Leah era la mayor de ocho hermanos y yo era la tercera más joven. Así que yo era uno de los pequeños idiotas que intentaba robar las galletas de Leah cuando las estaba horneando o estropear la casa después de haber hecho la limpieza. ¡Ja ja! ¡Recuerdos preciosos!

Baby Byron está bien y Loretta también. Regresaron a casa el pasado jueves por la noche. Ahora tiene 8 días y pesa 6 libras y 4 onzas. Pesaba 6 libras y 2 onzas cuando salió del hospital y 6 libras y 7,8 onzas al nacer.

Hoy lo llevan a su chequeo de la semana. Su hija Verena ha estado ayudando a Loretta con los dos niños pequeños mientras Dustin va a trabajar. La hija Lovina también les ayudará cuando la necesiten. Estamos disfrutando de nuestro nuevo nieto. Ahora mismo come y duerme pero estoy seguro de que eso no durará mucho. Loretta todavía está tomando anticoagulantes, así que con suerte eso evitará que tenga un coágulo de sangre como le ocurrió el año pasado después de tener a Denzel. ¡La buena salud es mucho por lo que estar agradecido!

Ayer lavé la ropa y luego ayudé a la hermana Verena y a mi hija Lovina con los pepinillos.

Enlatamos 40 cuartos de eneldo dulce y convertimos 20 cuartos en encurtidos para congelar. Todavía están en el frigorífico y mañana estarán listos para envasarlos en recipientes para el congelador.

Una manera muy fácil de poner pepinillos si tienes espacio en el congelador. Tienen un sabor muy crujiente.

Feliz octavo aniversario para su hija Elizabeth y Tim el 14 de agosto. Tienen cuatro hermosos hijos: Abigail, 6 años, Timothy (TJ), 4, Allison, 3 y Andrea, 18 meses. Andrea acaba de descubrir su sombra. Le tiene mucho miedo. Ella mira hacia abajo y comienza a llorar porque la sigue. Era muy lindo para nosotros, pero ella estaba seriamente aterrorizada por su sombra.

La hermana Verena vino aquí el sábado por la mañana y regresó a casa el lunes por la noche. Fue de gran ayuda con los encurtidos que enlatamos. Cortó todos los pepinillos en rodajas con el cortador de verduras que tengo.

He estado disfrutando de mi nueva bicicleta que mi esposo Joe encargó para mi cumpleaños en mayo. Lo acabamos de conseguir y hace bastantes años que no ando en bicicleta.

Solíamos andar en bicicleta siempre como familia, pero cuando tuvimos algunos niños que ya no podían andar en bicicleta, me sentí culpable de andar en bicicleta cuando ellos no podían.

Ahora que tienen scooters de movilidad, pueden usarlos. Decidí volver a andar en bicicleta, pero puedo decir que ahora soy mayor y mis músculos tienen que desarrollarse para estas colinas nuevamente.

Puse a Denzel en un asiento en mi bicicleta y lo llevé. Él realmente disfruta eso. Con suerte, podré andar más lejos a medida que sigo andando.

El miércoles por la noche nuestra familia planea asistir a la sexta fritura anual de pescado en casa de nuestros vecinos Joas y Susan. Siempre es agradable visitar a las familias de nuestra iglesia. Tienen esto para nuestro distrito eclesiástico cada año.

Estamos en plena temporada de enlatado y quiero ayudar a Loretta con su enlatado. El hijo Joseph y Joe desenterraron las patatas de nuestro jardín.

También sacó el maíz dulce y eso lo estamos disfrutando. Lo que no usamos fresco lo congelaré.

Su hija Susan y Ervin tuvieron un fin de semana muy ocupado. Hicieron una venta de garaje para vender algunas de las cosas extra que acumularon. Poner dos hogares en uno duplicó muchas cosas.

Compartiré mi receta de encurtidos congelados. ¡Bendiciones de Dios!

2 cuartos pepinos frescos encurtidos, sin pelar y cortados en rodajas

1 cebolla grande, cortada en rodajas

2 cucharadas de sal

1 3/4 taza de azúcar

1/2 taza de vinagre blanco

Coloque los pepinos en rodajas, la cebolla y la sal en un tazón grande y refrigere por 24 horas. Escurrir después de 24 horas. Batir el azúcar y el vinagre y verter sobre los pepinos. Tapar y refrigerar 24 horas más.

Empaque los pepinillos en recipientes aptos para el congelador. Vierta el almíbar de pepinillos, dejando un poco de espacio libre en cada recipiente. Congelar. Se mantendrá en el congelador hasta por 6 meses.

Lovina's Amish Kitchen está escrito por Lovina Eicher, escritora, cocinera, esposa y madre de ocho hijos de Old Order Amish. Los lectores pueden escribir a Eicher a Lovina's Amish Kitchen, PO Box 234, Sturgis, MI 49091 (incluya un sobre sellado con su dirección para recibir una respuesta); o envíe un correo electrónico a [email protected] y su mensaje le pasará a ella para que lo lea. Ella no responde personalmente a los correos electrónicos.

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