Cómo utilizar una parrilla raclette en casa

¿Quieres impresionar a tus amigos? ¿Tu fecha? ¿Tu mamá? ¿Mi mamá? Afuera hace frío, lo que significa que no hay mejor momento para llenar palas en miniatura con queso, calentarlas sobre bobinas calientes hasta que burbujeen (no, gorgotean) y verterlas sobre papas hervidas frente a todos sus conocidos. Es hora de raclette. (Toca la trompeta).

Viví mi primera noche de raclette hace casi una década en Francia y todavía recuerdo cómo sabía. Llegué a casa después de un día agotador y me encontré con un apartamento lleno del delicado aroma a nuez de la raclette fibrosa, y mi compañera de cuarto francesa y sus amigas revoloteando sobre su parrilla con tiras de jamón en una mano y vasos de Côtes du Rhône en la otra. Me derretí. Y ahora, estoy aquí para elogiar a la chica de la raclette que ha mejorado mi vida social y ha sido responsable de algunas de mis comidas caseras favoritas. Pero primero, un poco de historia sobre el placer de este queso mágico y derretido.

El arte de la raclette no es simplemente otra forma de comer queso y no, no es fondue. La raclette es su propio universo. Es una forma espectacular, tipo Ratatouille, de convertir un humilde queso en un ritual invernal que activa la serotonina para ti y tus amigos durante estas noches frías y oscuras. Es una cura asequible, teatral e infalible para mi SAD invernal en forma de cena, así que analicemos lo que se debe, lo que no se debe y lo que se debe hacer sobre la mejor manera de comer queso.

Raclette es tanto el nombre de un queso específico como el proceso de derretirlo, verterlo sobre patatas y verter esas patatas por tu garganta profunda. Es de origen suizo, se cree que tiene más de 400 años y todavía es apreciado en los países vecinos, incluidos Bélgica y Francia, como una abundante cena de invierno que se puede preparar por menos de 20 €. En Estados Unidos, probablemente hayas visto a personas afeitándose raclette derretida en los mercados navideños de invierno, en restaurantes o dentro del edificio del ferry de San Francisco, cortesía de este aparato:

Ese es el tipo de máquina de raclette wumbo que uno vería en público o en una fiesta de cumpleaños de RHONY, así que pensé con seguridad que costarían miles de dólares. Resulta que puedes conseguir una máquina de cobre y hormigón por menos de dos Benjamins en Food52:

Impresionante. Pero también necesitas una enorme rueda de queso para eso, que es costosa, algo difícil de manejar y no es el lugar donde me encuentro en mi vida en este momento. La mayoría de los aficionados al bricolaje utilizan una máquina de raclette más pequeña que consiste en una parrilla sobre pilotes debajo de la cual se colocan pequeñas palas y rastrillos, dedicados a derretir queso, para calentarlo. Sé que suena como un mal cuadro de Salvador Dalí, pero esto es lo que quiero decir:

Tengo dos máquinas de raclette, una diseñada para dos personas y otra para ocho. Puedes encontrar muchas máquinas de raclette rectangulares, pero creo que las parrillas redondas son las mejores: tus amigos se apiñarán a su alrededor como en un juego de Pretty Pretty Princess de 1998:

Bien, entonces ya tienes tu parrilla de raclette. Ahora necesitas los sabrosos adornos y la arrogancia del paisaje de mesa.

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El corazón de una raclette tradicional es queso, patatas, vino tinto y tal vez un poco de lechuga con mantequilla como ensalada. Todo lo demás [gestos en gabagool] no es canon. Una vez publiqué una historia de Instagram con verduras encima de mi parrilla de raclette y un amigo en Francia respondió: "¿YO c kwa cette tomate?" (“YO, ¿qué carajo está haciendo ese tomate ahí?”). Me encantó mi adición de tomate, pero aun así me sonrojé al otro lado del Atlántico.

Convocar la noche de la raclette es una tradición sagrada. Una vez que enciendes esa parrilla, aceptas participar en un trance tradicional de larga duración de queso, patatas y embutidos (generalmente jamón) que solo se detiene cuando estás listo para irte a la cama. Es tu absoluto derecho humano derretir chocolate y anchoas en tu máquina de raclette si quieres, pero entiende que probablemente eres un monstruo y que estoy enamorado de ti.

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La razón por la que se utiliza el queso raclette es porque se derrite bien y tiene un sabor muy ligero y mantecoso. Sin embargo, también disfruto derretir comté y manchego, y asar pequeños pepinillos y cebollas rojas encima de la parrilla. También he visto a personas colocar un huevo en la pala o picar pimientos morrones y champiñones para considerarlos. Simplemente conozca a la audiencia de su cena y luego desarrolle su distribución en consecuencia. Me encanta preparar raclette para untar Country Bumpkin™ con manteles a cuadros o de estilo provenzal, cuchillos para queso Laguiole y platos que no combinan.

De hecho, encuentro que la raclette es mucho más fácil de servir y preparar que la fondue, que me encanta, pero requiere que supere mi miedo irracional a Sterno. Cuando saques la parrilla de raclette por primera vez, conéctala y hazla funcionar durante unos cinco minutos, sin nada encima, y ​​luego déjala enfriar antes de lavarla con un poco de jabón.

Ahora que su máquina está limpia y preparada, puede hervir las patatas, cortar el queso en rodajas de unos centímetros de grosor y encender la parrilla. ¡Voilá!

La raclette es una actividad ideal para una cena de invierno. Si se siente cansado, hambriento y sin ideas sobre cómo reunirse de manera segura con su equipo vacunado este enero, deje que el arte de la raclette deslumbre por usted. La parrilla no solo es fácil de usar y asequible, sino que es probable que tus amigos nunca hayan estado en una noche de raclette, y mucho menos en una como la tuya, marinero descarado. Compra una buena botella de vino, ponte tu mejor traje de cosplay/presentador de Ina Garten de Talbots y prepárate para un masaje y un buen viaje.

Buen provecho, y no olvides terminar la noche con un poco de Poire Williams Eau de Vie (brandy de pera sin añejar que te deja gratamente borracho).

El personal de Rec Room seleccionó de forma independiente todo el material que aparece en esta historia.

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