Cecina de ternera casera

Entonces, déjame explicarte esto, de una manera que entiendas, sin decir demasiadas palabras, cómo mis hijos han estado alardeando de la “cecina que hizo mi mamá” ante cualquiera que esté dispuesto a escuchar. Además, me convertí en la mamá genial en Mesivta y en el campamento. Creo que podría estar todo conectado.

Tengo una casa de niños, en el sentido de que, incluso mis niñas, no tienen miedo de desayunar fleishigs. La carne de res es y siempre será mejor que cualquier cosa, especialmente los lácteos. Quedarse como un hijo de puta no es una cosa. Soy el único que hace eso en esta familia.

Entonces, cuando fui a visitar a mi amiga Shifra un viernes y su casa olía tan bien, naturalmente le pregunté. Me mostró su deshidratador, en su mostrador, y me mostró su contenido. Supe en ese mismo momento que también necesitaba aprender a hacer mi propia cecina, solo porque ver tal magia y no actuar en consecuencia habría sido… cruel.

Shifra seguía diciendo cosas como "es muy fácil" y "mis hijos están obsesionados con eso". Escuché y tomé notas.

Desde que llegó esa caja de Amazon con el deshidratador (hace aproximadamente un mes), creo que he consumido aproximadamente 22 libras de carne y no hay nada que mostrar, ya que se comió toda de inmediato. Incluso a mi hijo menor, que tiene 3 años, le encanta. Es masticable de una manera satisfactoria, no dura.

Está delicioso porque es fresco y además, porque puedes personalizarlo a tu gusto.

Y sí, el deshidratador cuesta alrededor de $ 85, pero piénselo, recuperará su dinero de inmediato. Un lote y recuperaste tu dinero. La cecina no es barata, eso lo sabemos. Pero cuando lo hace usted mismo, resulta asequible. Y sabrosa.

Ah, otra característica interesante: ¡puedes agregar bandejas al deshidratador! Es cierto que necesitarás agregar “tiempo de secado”, pero vale la pena si planeas hacer lotes grandes.

Para hacer cecina, necesitas tiempo. Planifique el tiempo para marinar la carne (durante la noche y hasta 24 horas) y luego, la parte deshidratada puede tardar entre 2 ½ y 4 horas, dependiendo del tamaño de la carne.

Además, cuando pida el deshidratador, asegúrese de pedir también este ablandador de carne. Y si no puede encontrarlo en su supermercado local, consiga este humo líquido (pero cualquier tipo o sabor funcionará).

Comience combinando todos los ingredientes de la marinada en una bolsa con cierre,

pero todavía no la carne.

Combina bien todos los ingredientes, asegurándote de que quede todo suave y que el azúcar moreno esté derretido.

Agrega la carne. No te preocupes por mezclar tamaños. Dividirás la carne en las bandejas por tamaño.

Después de probar esto una vez, sabrá si su familia prefiere bocados pequeños (¡como dulces!) o trozos más grandes para morder.

Sella la bolsa y asegúrate de que la marinada cubra toda la carne. Usa tus manos para asegurarte de que llegue a todas partes.

Colóquelo en un recipiente o lata para recoger posibles derrames y refrigérelo al menos durante la noche, pero preferiblemente por un período de 24 horas. Esto asegurará que la carne tenga la oportunidad de ablandarse y absorber el sabor.

Empiece desde abajo. Coloca la bandeja para recoger las salpicaduras (la que parece un plato). (Nota: no necesitas las bandejas que parecen una malla. Esas son para otras recetas como frutos secos, etc.)

Coloca los trozos de carne en una capa.

Intenta dividir los tamaños en bandejas. De esta manera, cuando los trozos más pequeños estén listos antes que los más grandes retirarás esa bandeja y dejarás que el resto se cocine por más tiempo.

Llene todas las bandejas y enchufe la máquina. Coloque la perilla en "jerky", la configuración más alta.

Configure su cronómetro en 2 ½ – 3 horas y verifique si está listo. La cecina no cambiará mientras se "enfría", así que pruebe un trozo y decida si está lo suficientemente seco como a su gusto.

Retire la bandeja/piezas que estén listas y vuelva a colocar la tapa para seguir secando.

Como puedes ver, este deshidratador se puede utilizar incluso si estás secando solo una bandeja.

Guarde su cecina en un recipiente con cierre durante unos días en su refrigerador o envasela al vacío para una vida útil más larga.

No hemos probado cuánto dura realmente debido a que nunca sobrevivió demasiado. Lo lamento. Si lo descubres, háznoslo saber en los comentarios.

Además, ¡coloca todas las bandejas en el lavavajillas! Salen súper limpios. (Obviamente, no coloque la parte superior, el motor, en el lavavajillas. Simplemente límpielo. Por lo general, no se ensucia de todos modos).

Al guardarlo, coloque un trozo de papel toalla entre las capas. (Es difícil secarlo bien).

En 2019, ChantzyW nos enseñó a hacer cecina al horno. ¡Es bueno! Lea 5 consejos para obtener una mejor cecina de JerkyJoy.

A lo largo de los años, todavía teníamos niños a los que les gustaban los pegajosos que se compran en la tienda...

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Archivado en: Recetas Etiquetado con: carne, carne, apto para congelador, bocadillos