Opinión de un dietista: ¿Son los frutos secos igual de nutritivos?

Como ya sabrás, la fruta es una parte esencial de una dieta saludable. Le proporciona abundante fibra y otros nutrientes que respaldan una nutrición óptima. En general, durante mucho tiempo se ha considerado que las frutas frescas son algo superiores a las frutas secas. Sin embargo, ¿existe realmente evidencia que respalde esto?

Echemos un vistazo al valor nutricional de comer frutos secos como refrigerio en lugar de opciones frescas y completamente hidratadas.

La gente ha estado comiendo frutos secos durante miles de años. Desde alrededor del año 1700 a. C., la gente del actual Irak y otros países vecinos hacían de los frutos secos un alimento básico. Frutas como dátiles, higos y albaricoques solían secarse al sol. Ahora, estas frutas todavía se pueden secar con la luz solar o con un deshidratador. Como resultado del proceso de secado, se extrae la mayor parte del agua. Este proceso finalmente encoge la fruta y le da una apariencia arrugada y más pequeña. Este proceso también permite una mayor conservación de la fruta y, por tanto, una mayor vida útil. Esto hace que estas frutas sean más fáciles de transportar porque no requieren refrigeración.

Sí. Los frutos secos todavía contienen fibra, vitaminas y minerales al igual que sus homólogos frescos. De hecho, por onza, la fruta seca tiene más fibra y antioxidantes que ayudan al intestino en comparación con la fruta fresca. Sin embargo, dado que la vitamina C es soluble en agua (y un nutriente característico de muchas frutas), se reduce significativamente en los frutos secos ya que se elimina el agua.

Lo principal por lo que se critica a los frutos secos es por su contenido de azúcar. Dado que se elimina la mayor parte del contenido de agua, el contenido de azúcar está mucho más concentrado en los frutos secos. Es por eso que solo dos dátiles Medjool tienen 110 calorías y ~36 gramos de azúcar, mientras que podrías comer alrededor de 30 uvas con la misma cantidad de calorías e incluso un poco menos de azúcar. Esto no significa que los dátiles u otras frutas secas como estas sean malos para ti, solo significa que si tienes diabetes, resistencia a la insulina u otras enfermedades en las que el exceso de azúcar está contraindicado, solo ten cuidado con tu ingesta.

Como ocurre con muchos alimentos, comer con moderación no provocará estrés en el cuerpo, pero exagerar sí lo hará. El azúcar concentrado en estas frutas no anula sus beneficios para la salud. Más importante aún, tenga cuidado con las frutas secas a las que se les ha agregado azúcar, como las variedades confitadas. Los frutos secos suelen ser intrínsecamente más dulces ya que el azúcar está en un estado concentrado, por lo que realmente no es necesario agregar ningún azúcar adicional que no venga naturalmente con ellos.

Dado que las frutas secas a menudo no requieren refrigeración y pueden durar mucho más que las frutas frescas, es bastante fácil incorporarlas a su dieta con estos consejos:

Los frutos secos tienen una mayor concentración de azúcar en comparación con las variedades frescas, pero esto no los hace menos saludables. Estas frutas pueden ser un complemento fantástico para una dieta ya equilibrada que incluya frutas y verduras frescas, especialmente cuando se comen con moderación como todo lo demás.

Sobre el Autor

Shyla Cadogan es una dietista registrada del DMV. Se graduó recientemente de la Universidad de Maryland, College Park, con una licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos y ha publicado investigaciones sobre la inseguridad alimentaria en Maryland. Tiene intereses especializados en nutrición integral, salud hormonal y salud gastrointestinal.

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