El metro se renueva y se vuelve viejo

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La deliciosa delicia incluirá una enorme galleta de un pie, con cuatro sabores de edición limitada. (Crédito: Metro)

Subway está volviendo a las raíces típicas de las delicatessen, cuando los clientes piden un sándwich y observan cómo un empleado toma un trozo de salami o pavo y usa una rebanadora para preparar el pedido. La cadena de sándwiches introdujo cortadoras de delicatessen y carnes recién cortadas en las tiendas como su último paso en la iniciativa en curso para renovarse.

La cadena famosa por su sándwich de un pie de largo dio a conocer oficialmente el miércoles la decisión de agregar ambos a sus aproximadamente 20.000 restaurantes en todo Estados Unidos, además de una expansión de su menú "Subway Series" de 18 sándwiches. Según Subway, cuatro sándwiches diseñados para exhibir las carnes recién cortadas se unirán a la línea de sándwiches existente de ese menú.

El presidente de Subway North America, Trevor Haynes, dijo a FOX Business que el "enfoque alimentario" del corte de carne fresca y los nuevos elementos del menú harán que los consumidores "realmente se entusiasmen nuevamente con la marca".

"Creo que lo vieron con la serie Subway, donde podían ordenar del menú y comer un sándwich de gran sabor sin pensar en ello y probar nuevas versiones, etcétera, pero esto simplemente los llevará a otro nivel", dijo. . "Todo lo que hacemos con respecto a la transformación se centra en nuestra comida y en garantizar que brindemos una excelente experiencia gastronómica a nuestros huéspedes".

El corte de carne en el restaurante, un esfuerzo que lleva dos años en desarrollo, se realizará varias veces al día.

La implementación de las cortadoras de delicatessen fue una "progresión natural" y "otro paso" en "cómo elevamos nuestros sándwiches", dijo a FOX Business el chef Paul Fabre, vicepresidente senior de culinaria e innovación de Subway.

Equipar restaurantes estadounidenses con cortadoras de delicatessen, que regaló a los franquiciados, requirió una inversión de 80 millones de dólares, dijo la compañía. La instalación tardó unos nueve meses en total.

Subway "espera ver un retorno de la inversión relativamente rápido con respecto a esta opción", afirmó Haynes.

Los restaurantes de la cadena en Canadá verán las cortadoras "a finales de año", según Haynes, quien también dijo que "probablemente habrá otros mercados que también las introducirán".

Los nuevos sándwiches "Deli Heroes" se llaman Titan Turkey, Grand Slam Ham, Garlic Roast Beef y The Beast, y todos tienen el doble de la cantidad tradicional de queso, dijo Subway.

The Beast incluye pepperoni, salami, pavo, jamón y rosbif, lo que suma un total de 0,5 libras de carne, dijo Subway. Mientras tanto, los nuevos sándwiches de pavo y jamón contienen un tercio de carne adicional en comparación con los normales.

Fabre le dijo a FOX Business que pensaba que el Titan Turkey "tendrá el mejor desempeño" de los cuatro, y señaló que el pavo "es un alimento básico" y que el "pavo clásico de Subway es nuestro sándwich número uno en ventas".

"El tipo que duerme será La Bestia", añadió. "Hemos visto en las pruebas que las personas simplemente gravitan hacia las cinco carnes. Ven mucho valor en eso, y es un sustituto de gran sabor, así que creo que este nos sorprendió un poco".

Subway también anunció el miércoles planes para un sorteo masivo en relación con las carnes frías recién cortadas, diciendo en el comunicado que proporcionará "hasta 1 millón de subs Deli Heros de seis pulgadas gratis en los restaurantes participantes en todo el país" durante dos horas a partir de las 10 am hora local del 11 de julio.

Los esfuerzos de renovación de la compañía se remontan a 2021, año en el que implementó una serie de actualizaciones de sus ingredientes y realizó cambios en sus pedidos digitales. A esto le siguió, un año más tarde, la presentación de la entonces "Subway Series", de 12 sándwiches.

Subway también ha estado trabajando con franquiciados para renovar las ubicaciones de los EE. UU. Hasta la fecha, más de 10.000 en América del Norte han recibido renovaciones.

La presencia global de casi 37.000 tiendas de la cadena de sándwiches incluye miles de tiendas fuera de Estados Unidos, además de las aproximadamente 20.000 en Estados Unidos. La competencia es feroz en el espacio de los restaurantes informales rápidos por parte de jugadores establecidos como McDonald's, Chipotle y Yum Brand's KFC y Taco Bell, así como el recientemente público Cava.

A finales de abril, la compañía dijo que sus ventas en mismas tiendas en el primer trimestre a nivel mundial experimentaron un aumento interanual del 12,1%. La tasa de crecimiento fue ligeramente menor en América del Norte, del 11,7%, según el comunicado de prensa de Subway.

Los resultados de ese trimestre marcaron el noveno trimestre consecutivo de ventas positivas, dijo la compañía en ese momento.

Subway, fundada por el fallecido Fred DeLuca y el Dr. Peter Buck, ha sido de propiedad privada desde sus inicios en los años 60. Sin embargo, la propiedad podría cambiar en el futuro, ya que la compañía reveló a mediados de febrero que estaba "explorando una posible venta de la empresa".

El proceso de exploración de ventas "ciertamente avanza", dijo Haynes, y le dijo a FOX Business que una actualización sobre el asunto probablemente llegaría "a mediados del verano".

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