Ostras baratas y otras delicias de la costa de Jersey

Regresamos a la costa para disfrutar de ofertas de ostras y opciones sin gluten. En casa, hay muchos restaurantes nuevos, incluido un asador de casino y una nueva ubicación para su lugar favorito para el brunch. ¿Qué tal un cóctel que sepa a ensalada ligera de verano? ¿Y qué está pasando con Bankroll, ese bar deportivo de 25 millones de dólares?

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Pero primero: ha comenzado la votación para los Readers' Choice Awards 2023 de The Inquirer. Las 15 categorías abarcan toda la gama: sándwiches de desayuno, tacos, pizza, bares de vinos, happy hours. ¡Haz clic y emite tu voto!

Vea el AMA de Craig LaBan en Reddit el jueves a las 3 p.m., donde conversará sobre su boletín TastePhilly. Está en PhiladelphiaEats. Aún no es demasiado tarde para suscribirse al boletín gratuito, que muestra las comunidades y culturas gastronómicas que hacen grande a Filadelfia.

—Mike Klein

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No eres el único que va y viene de la costa de Jersey. Los chefs y profesionales de la hostelería de Filadelfia también están poniendo a prueba sus EZ-Passes. Como informa la colaboradora Sarah Maiellano, no solo traen consigo a sus hijos y sillas de playa, sino también su talento.

¿Te llama la atención la frase “ostras baratas”? Su colega Amy Rosenberg lo llevará con Dakota Curran, vendedor de ostras, a los bares de buceo, trayendo 5.000 ostras al día desde la bahía de Ludlam y vendiéndolas en bares de buceo por dos dólares cada una.

¿Se puede comer sin gluten en la costa de Jersey? El crítico Craig LaBan comparte 12 mejores apuestas.

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El restaurador Steve Martorano, quien dejó el sur de Filadelfia hace tres décadas en busca de mayor gloria en el sur de Florida y más allá, está de regreso en Martorano's Prime, un asador lujosamente decorado, en Rivers Casino en Fishtown. El corte de cinta es hoy. Martorano dijo que busca una vibra de los años 50 y 60 inspirada en una escena de la película El irlandés que fue filmada en el centro de Villa di Roma.

Martorano, de 66 años, comenzó en el negocio con una tienda de sándwiches sin licencia en su apartamento del sur de Filadelfia antes de convertirse en un restaurante italiano en el noreste llamado Steve's Ristorante, al que cambió el nombre de Macaroni's y lo vendió a dos empleados que todavía lo tienen.

Después de mudarse a Fort Lauderdale en 1993, abrió Café Martorano con un menú dominical de salsa, películas antiguas en la pantalla y música de DJ nocturna que él mismo ponía. Martorano comenzó a expandir el concepto: a Las Vegas, a Atlantic City (ahora cerrada) y, más recientemente, al Rivers Casino en Pittsburgh. En Filadelfia, el restaurante incluye una panadería supervisada por su esposa, Marsha. (En la foto de abajo, se ve a Marsha en la cocina hablando con el chef John Martorano, el primo de Steve, mientras Steve mira a la cámara).

Aquí tienes una historia de fondo y no olvides probar las albóndigas.

El verano realmente está aquí cuando los BLT llegan al menú de Middle Child y Middle Child Clubhouse. El szn 2023 comienza el viernes: tomates tradicionales de Urban Roots, mayonesa de Duke, tocino de Leidy, rúcula aderezada con una vinagreta hecha con el jugo colado de los tomates, intercalada con centeno de Merzbacher.

Nirvana.

En Middle Child Clubhouse, el restaurante más exclusivo del Center City en Fishtown, la "b" también significa "bougie" esta vez. El propietario Matthew Cahn dice que buscará “un impulso gastronómico” en ese lugar a la hora de cenar.

"Estamos haciendo de esto una experiencia", dijo Cahn, a quien Craig LaBan ha apodado "el Don Draper de Filadelfia del sándwich artesanal".

Entras, te atan un babero alrededor del cuello, “porque esto es muy jugoso”, y luego te sirven el BLT junto con un cupé de vidrio congelado con una bola de granizado hecho con albahaca y jugo de tomate. Luego, el personal verterá agua mineral Topo Chico (o champán) sobre el granizado. ¡Tomate sobre tomate! Ah, y hay un suplemento de caviar opcional. El precio aún no está fijado y, como las existencias son limitadas, dos personas deben compartir una de estas versiones especiales. La temporada BLT dura de cuatro a cinco semanas.

¿Un cóctel de ensalada caprese? Su colega Jenn Ladd visitó Two Fourteen de Media, donde al director de bebidas Jeremy Winkler se le ocurrió el sabroso sabor de temporada You Drivin' Me Caprese. Jenn dice que es seco, equilibrado e inesperadamente refrescante, a pesar de contener 2 onzas de Bacardí y media onza de ron con ajo. (No te preocupes, es sólo un olor).

Debe recordar esto: Bitar's, un restaurante y tienda de comestibles mediterráneo, ocupó la esquina de las calles 10 y Federal durante más de 30 años hasta hace poco. Esta semana se convirtió en el nuevo hogar de Casablanca Mediterranean Grill.

Recién llegado de Siria, Walid Baruki trabajó en Bitar's, pero lo dejó para abrir el prestigioso restaurante Marroquí de Casablanca en Bryn Mawr con su hermano Talal. Pero cerró durante la pandemia. Para remontar, firmaron un contrato con Aramark para una concesión dentro del Centro de Convenciones. Como son habitantes del sur de Filadelfia, decidieron buscar un lugar permanente cerca. El menú es similar al de Bitar y hay un mercado encantador con comestibles del Medio Oriente y pita Soumaya & Sons a la venta. Hay una gran relación calidad-precio en la cena de pollo ($27), que incluye arroz, pita y verduras (véalo todo a continuación). Hay muchas opciones veganas.

Casablanca Mediterranean Grill, 947 Federal St. Horario: 9 am a 9 pm de lunes a sábado, 10 am a 6 pm los domingos.

Cócteles creativos, sensuales y con poca luz, un menú reducido y ligero: si el nuevo Poison Heart en Callowhill suena como los exitosos bares de cócteles Le Caveau y Superfolie, podría deberse a que la propietaria Andrea Jenkins trabajó con Good King Tavern y Chloe Grigri de Le Caveau. y su esposo Vincent Stipo.

Poison Heart está ubicado en el escaparate frente al edificio 990 Spring Garden (sede de Liquid Arts, Lucky Well y Kaiseki) que anteriormente albergaba una ventana emergente Heirloom Kitchen y la cafetería W/NW/N; también está a media cuadra de Union Transfer. El diseño de Robert Brown combina lo moderno de mediados de siglo con el bar de motociclistas de los 80. El chef consultor Damon Menapace preparó el menú: ostras, patatas fritas raclette, tostadas, tablas de queso y carne. Los cócteles incluyen un martini congelador de la casa y un Sazerac congelador de la casa.

Escuche también. El amigo de Jenkins, Steve White, chef de Urban, es un audiófilo que instaló un receptor Sansui antiguo y parlantes Criterion VI que hacen que Black Sabbath, Led Zeppelin y los Ramones del bar suenen tan frescos como hace casi 50 años. .

Poison Heart, 931 Spring Garden St. Horario: 5 pm a 1 am de martes a sábado; Cocina abierta hasta medianoche. No reservaciones.

El traslado de Cafe Lift de su hogar de 20 años en una fábrica renovada en 13th Street en Callowhill a una alegre esquina a tres cuadras de distancia en Ridge Avenue y Spring Garden Street está completo: un año completo desde la inauguración. Está debajo del familiar letrero de “café” con flecha roja de Lift.

El destino de brunch de Mike y Jeniphur Pasquarello está ubicado en dos pisos, casi el doble de espacio que el original (45 asientos abajo, 60 arriba), con un mostrador de café con ocho asientos. (El café es de Maiden Coffee Roasters en Asbury Park). A medida que Lift ha crecido, también lo ha hecho el menú, que ahora refleja en gran medida el de la ubicación de Haddonfield.

La apertura sigue a otros lugares de Pasquarello cercanos (Prohibition Taproom y La Chinesca), además de Kensington Quarters, a cinco minutos en Fishtown.

Cafe Lift, 1124 Spring Garden St. Horario: de 8 am a 3 pm todos los días.

Helado gratis: el nuevo salón Lu & Aug's (28 Rittenhouse Place, Ardmore) regalará un cono o taza pequeño (valorado en $4,25) de 6 a 8 pm el jueves para marcar su apertura.

Charisse McGill, creadora de los bocadillos French Toast Bites, ha sido nombrada directora ejecutiva de Farmers Market Coalition, una organización nacional sin fines de lucro. Trivia: Su empresa se llama Lokal Artisan Foods. ¿Por qué se escribe con “k”? “Para destacar un poquito y porque vendemos algo que engorda”, me dijo. "Es 'local' pero no bajo en calorías".

Kamp for Kids organizará un festival de camiones de comida en beneficio de los niños con autismo desde el mediodía hasta las 6 p. m. el sábado y domingo en el lote de Walmart del sur de Filadelfia, en 1675 S. Columbus Blvd.

V Marks the Shop, un mercado vegano en 1515 McKean St. en el sur de Filadelfia, anunció que cerrará el 20 de agosto después de cuatro años y medio.

El contenido de Bankroll, el bar deportivo valorado en 25 millones de dólares que abrió hace cuatro meses y redujo sus operaciones hace un mes, se subastará. ¿Qué está sucediendo?

Hook & Master, la pizzería y marisquería de José Garcés en Kensington, anunció que está en pausa a la espera de su reubicación. El sitio web insinúa un nuevo restaurante en camino entre las calles Second y Master.

Nuevo horario: Amada en Radnor ha agregado un brunch de fin de semana de 11:30 a. m. a 3 p. m.... Vernick Fish ha abierto los libros de OpenTable durante el almuerzo (servido de 11:30 a. m. a 2 p. m. de martes a sábado), que se reanuda el 23 de agosto.

¿De qué encontró responsable un jurado de Florida a McDonald's la semana pasada?

A) un McNugget de pollo hirviendo

B) café hirviendo, otra vez

C) un personaje de Grimace muy gruñón que asustó a un cliente hasta la muerte

D) indicar erróneamente “miles de millones y miles de millones servidos” en un cartel

Descubra si conoce la respuesta.

¿Qué está pasando en el antiguo Rangún en Chinatown? — @goshint029

El restaurante birmano en 112 N. Ninth St., que cerró a fines de 2021 después de 28 años, ha sido completamente renovado y ahora luce un aspecto sobrio y moderno con un mostrador, paredes blancas acentuadas por murales enmarcados y pisos de madera. “Reabrió” hace dos semanas. Utilizo comillas porque todavía se llama Rangún, pero solo ofrece una opción: un sabroso plato de dim sum por la principesca suma de 7,80 dólares. El personal me dijo que tanto el nombre como el menú cambiarán pronto. Manténganse al tanto.

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