Los mejores deshidratadores para cecina de 2023, probados y revisados

Para obtener la carne seca más consistentemente, probamos los mejores deshidratadores.

¡La carne! 10-Tray es duradero, potente y preciso.

Esta unidad es de alta calidad, liviana y asequible.

Máximo poder de secado en el mínimo espacio.

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La cecina es uno de mis bocadillos favoritos cada vez que salgo al aire libre. Es fácil de empacar y dura para siempre. Puede resultar caro en la tienda y es muy fácil de hacer en casa, donde las opciones de personalización son infinitas. La mejor forma de preparar tu propia y deliciosa cecina es con un deshidratador. Claro, puede hacerlo en el horno, al fuego o en un ahumador, pero para lograr un control y una consistencia óptimos, el camino a seguir es un deshidratador con un termostato de control de temperatura preciso. Si está buscando los mejores deshidratadores de cecina, vale la pena considerar estas opciones.

Los probé haciendo cecina de venado y rodajas de manzana deshidratadas a 150 grados mientras usaba un termómetro preciso para verificar el termostato del deshidratador y la consistencia de la temperatura. La prueba me permitió ver qué tan eficientemente deshidrataban, su facilidad de uso y su consistencia de cocción. Aquí están los resultados de mis pruebas.

Elegí los mejores deshidratadores para cecina que pensé que se adaptaban a distintos escenarios de cocina y presupuesto. Para probar los deshidratadores, sequé dos bandejas de cecina y una bandeja de rodajas de manzana por unidad a 150 grados, o tan cerca como lo permitieran los controles de temperatura. Coloqué las bandejas de cecina en la rejilla más baja y en la rejilla central de cada unidad, y las bandejas de manzanas en la posición de la rejilla superior.

Durante la prueba, utilicé un termómetro digital en una rejilla central para comprobar la precisión de la temperatura. Si bien unos pocos grados no harán una diferencia en la cecina terminada, algunas carnes como el cerdo salvaje o el oso requieren temperaturas más altas para el control de parásitos y necesitan lecturas de temperatura precisas.

¡CARNE!

MÍRALO

¡La carne! La gran capacidad del deshidratador de 10 bandejas, su potente ventilador y su preciso termostato produjeron silenciosamente una cecina con un acabado uniforme en un corto período de tiempo y requirieron poco movimiento de la bandeja. Con un gran espacio de secado, un tiempo de secado rápido, un ventilador silencioso y tasas de secado de arriba a abajo más consistentes, este deshidratador es el mejor deshidratador para el fabricante de cecina serio. Las rodajas de cecina y manzana se secaron en el menor tiempo posible. Durante la prueba, la CARNE! El deshidratador de 10 bandejas mantuvo una temperatura constante pero subió y bajó en un ciclo uniforme. Los ajustes preestablecidos del termostato digital no aumentan un grado a la vez, sino que suben o bajan con cada pulsación del botón. Con el termostato marcando 149 grados (lo más cerca que pude llegar a 150 grados), la temperatura real dentro de la unidad aumentaría a 149-150 grados.

Luego, la temperatura cayó lentamente a 142 antes de subir nuevamente a uno o dos grados del valor preestablecido, lo cual es más que suficiente para cualquier tarea de elaboración o secado de cecina. El tiempo total desde la carga de las bandejas hasta la cecina terminada fue de 4 horas y 15 minutos, y la cecina en la unidad de carne terminó unos 30 minutos más rápido que las manzanas cortadas en rodajas. Si bien esta unidad es una bestia para mover y almacenar, si te encanta la cecina y la preparas con frecuencia, este deshidratador hará el trabajo rápidamente. Si no quieres gastar tanto en un deshidratador, ve con tus compañeros de caza y comparte este. Produce cecina con tanta eficiencia que puedes hacer suficiente para todo el campamento en solo unos pocos lotes.

Cabela's

MÍRALO

De todos los deshidratadores que probé, esta unidad es, con diferencia, el deshidratador más asequible y de mayor calidad. Es lo suficientemente pequeño como para dejarlo en el mostrador y lo suficientemente liviano como para moverlo hacia adelante y hacia atrás desde el lugar de almacenamiento si así lo desea. Aunque es la unidad más pequeña que probé, Cabela's Harvester produce una excelente cecina a un precio asequible de $ 69,99. Si solo haces uno o dos lotes por temporada, deberías considerar esta unidad. Si bien el diseño apilable requería la rotación de la bandeja para un secado uniforme, el tamaño pequeño le permite dejarla en la encimera de la cocina, lo que facilita ajustar las bandejas cuando sea necesario. El control del termostato de esta unidad tiene tres ajustes preestablecidos sin visualización de temperatura, pero el ajuste medio osciló entre 145 y 155 grados durante todo el tiempo de secado. El tiempo total de secado en este deshidratador fue de siete horas y 10 minutos y requirió una rotación de las bandejas a mitad del proceso.

Weston

MÍRALO

Si está buscando una unidad de rango medio con capacidad para secar grandes cantidades de cecina, la unidad Weston de 6 bandejas es el camino a seguir. Este potente pero silencioso ventilador y calentador de 800 vatios secaron la cecina espesa con relativa rapidez. Weston 6-Tray maximiza la cantidad de cecina que puede secar y minimiza el espacio de almacenamiento. Asegúrese de adquirir el modelo 75-0450 con el calentador de 800 vatios, porque Weston fabrica unidades similares con calentadores más pequeños que no se secan tan rápido.

Con un tamaño reducido y una apariencia atractiva, el Weston es un deshidratador que puedes dejar en el mostrador durante toda la temporada. Si bien el Weston 6-Tray mantuvo la temperatura más constante, funcionó aproximadamente seis grados por debajo de la temperatura preestablecida. La cecina en la parte trasera de ambas bandejas se secó notablemente más lento que la de la parte delantera, lo que requirió una rotación de 180 grados cuando intercambiamos las bandejas inferior y media a mitad del tiempo de secado. El tiempo total desde la carga de las bandejas hasta el secado de la cecina fue de cinco horas y 45 minutos, terminando la cecina y las manzanas al mismo tiempo.

LEM

MÍRALO

El diseño estilo gabinete se seca uniformemente de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo sin ajustes de bandeja durante el ciclo de secado. El costo de LEM es comparable al de los diseños de bandejas apilables con características estilo gabinete. Mighty Bite 5-Tray es un estilo de gabinete con bandejas que se deslizan hacia adentro y hacia afuera para facilitar la carga y descarga sin tener que mover ninguna de las otras bandejas durante el proceso. El ventilador montado en la parte trasera permite que el aire se mueva uniformemente de arriba a abajo, pero es posible que sea necesario girar las bandejas para un secado uniforme. Esta unidad tiene un calentador de 550 vatios con rangos de temperatura de 95 a 155 grados y la temperatura se controla mediante un termostato de dial. Mighty Bite tiene un temporizador de 30 horas con apagado automático y la puerta transparente a presión ayuda a retener el calor y acelerar el proceso de secado.

Si planea usar el deshidratador con frecuencia y preparar grandes cantidades de cecina a la vez, entonces un modelo más grande de 10 bandejas podría ser la mejor opción. La desventaja de los deshidratadores grandes es el peso y el espacio de almacenamiento, por lo que si solo prepara una pequeña cantidad de cecina a la vez o si el espacio de almacenamiento es escaso, los modelos más pequeños con estilo de bandeja apilable podrían ser la mejor opción para usted.

Debes deshidratar la cecina a una temperatura de entre 150 y 160 grados. La clave para hacer una buena cecina es hacerla baja y lenta. Deshidratar la carne a esta temperatura durante un período prolongado garantiza que se elimine toda la humedad y cualquier posibilidad de crecimiento de bacterias. Por supuesto, el tiempo que seque la carne a esta temperatura dependerá de la unidad que utilice y del tamaño del lote que haga, pero debe esperar pasar entre 4 y 8 horas secando la carne.

Dependiendo de cómo prefieras la cecina, puedes deshidratar la carne por mucho tiempo. Cuanto más tiempo deshidrates la carne, más seca se volverá, por lo que depende en gran medida de lo que planees hacer con la cecina. Si planeas almacenar la cecina por un período prolongado, es posible que desees deshidratarla por más tiempo. Pero si está preparando cecina para acampar durante el fin de semana, es posible que usted (y sus amigos) prefieran una tanda más sabrosa y fácil de comer que no requiera tanto tiempo de secado.

Si bien hay diferentes opiniones sobre si necesita o no sal curativa para la cecina, su uso tiene sus beneficios. La sal curativa (nitrito de sodio) ayuda a combatir algunas bacterias que pueden prosperar en las condiciones de elaboración de cecina. Si bien puedes enfermarte por comer demasiada sal curativa, usar la cantidad adecuada es una excelente manera de asegurarte de que tú y tus amigos no contraigan ninguna enfermedad transmitida por los alimentos. Consulte este artículo, Cómo hacer cecina de ciervo en un horno, ahumador y deshidratador, para ver cómo utilizar la sal de curado.

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He hecho mucha cecina a lo largo de los años. Probé temperaturas bajas para tiempos de secado más prolongados y temperaturas más altas durante períodos más cortos. Me he decidido por 150 grados como la mejor opción para preparar cecina de forma segura y eficiente. Tener un termostato preciso en un deshidratador facilita mantener la temperatura correcta y, dependiendo de su situación de almacenamiento, cualquiera de estos deshidratadores será una excelente opción.

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