Moscas y moho en rebanadoras. Un condensador goteando sobre carne de cerdo. La suciedad de un supermercado de Miami

Un supermercado de Miami lavó utensilios de cocina sin desinfectante, mantuvo los alimentos a temperaturas propicias para la reproducción de bacterias y tuvo “crecimiento similar al moho” y moscas en los equipos que estaban en contacto con alimentos.

Luego, un condensador gotea las patas de cerdo.

Eso es sólo algo de lo que los inspectores del Departamento de Agricultura de Florida encontraron el viernes en Total Supermarket, 5700 NW Second Ave., en el área de Edison de Miami, cerca de Little Haiti y Liberty City.

Ae&O Supermarket es propietario de la tienda, que anteriormente operaba como Zubi Supermarket. El registro estatal y los registros de propiedad del condado de Broward dicen que Ae&O está dirigido por Arturo De La Cruz desde una casa en Weston.

Los inspectores del Departamento de Agricultura controlan a los vendedores de alimentos envasados, desde supermercados hasta sucursales de FedEx, así como panaderías minoristas y mayoristas, distribuidores de alimentos, procesadores de alimentos e instalaciones de almacenamiento de alimentos. A diferencia de los inspectores de restaurantes del Departamento de Regulación Comercial y Profesional, los inspectores del Departamento Agrícola no pueden cerrar un establecimiento si un lugar obtiene la peor calificación de inspección de “Se requiere reinspección”.

Sin embargo, pueden suspender las ventas de alimentos y suspender el uso de equipos y áreas. Y los inspectores James Zheng y Margaret Alvarez dispararon una lluvia de suspensiones de ventas y descubrieron que Total Supermarket ignoró una orden de suspensión de uso de julio de 2022.

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▪ Los empleados del departamento de carnes no podían lavarse las manos en el lavabo al lado del congelador; no había jabón ni toallas de papel para secarse las manos.

▪ Además, en el departamento de carnes “el agua de la unidad condensadora se filtra a las patas de los cerdos en el refrigerador de alcance”, lo que provocó la suspensión de la venta de la carne de cerdo empapada.

▪ El desinfectante en el fregadero de tres compartimentos del departamento de carnes (lavar, enjuagar y desinfectar los utensilios de cocina comerciales) midió cero partes por millón. No había desinfectante ni desinfectante.

▪ Las cortinas de plástico del congelador del departamento de carnes tenían un “crecimiento rosado parecido al moho”.

▪ Había un “crecimiento parecido a moho verde y negro” en la rueda trasera y en la mitad superior de la sierra de cinta para pavo del departamento de carnes.

▪ En el área de delicatessen, “se observaron múltiples moscas grandes encima de la cortadora de delicatessen y del ablandador de carne”.

▪ Una “acumulación pesada de polvo” cubría las protecciones de los ventiladores del refrigerador del área de frutas y hortalizas.

▪ El área de la cocina tenía “residuos de comida vieja” en ollas, tapas de ollas y cuchillos en un estante de almacenamiento.

▪ Una cámara frigorífica utilizada para almacenar salchichas, leche, huevos y yogur recibió una orden de suspensión de uso el 12 de julio de 2022 por estar en mal estado. No debería haber estado en uso, pero se estaba usando para estos alimentos, que pueden transmitir enfermedades transmitidas por los alimentos cuando no se mantienen a menos de 41 grados o (si se cocinan) a más de 135 grados.

Hablando de alimentos que se mantienen a temperaturas fuera de rango y se desechan por considerarlos inseguros...

▪ Pollo al horno (115 a 126 grados) en almacenamiento caliente en la cocina. En la nevera portátil de la cocina, ensalada César (62 grados); tomates en rodajas (66 a 70); lechuga rallada (62 a 64); ensalada de pasta (77 a 78). La cámara frigorífica de productos agrícolas había cortado sandía (51 grados); cortar melón (49); salchicha ahumada cruda (50); y perritos calientes (50). En el mostrador de delicatessen, el queso Muenster en rodajas tenía una temperatura cercana a la ambiente de 74 grados.

Todos fueron expulsados.

▪ El filete de salmón (52 grados), la chuleta de salmón (48) y el filete de tilapia (46) en el refrigerador de mariscos también estaban en la zona de temperatura peligrosa, pero se les permitió refrigerarlos para enfriarlos más.

▪ Una caja de naranjas estaba almacenada en el suelo, debajo de un lavabo para lavarse las manos, dejándolas “expuestas a salpicaduras”.