Convierta su bistec demasiado cocido en algo mejor

El bistec no es barato. Para mí, es una compra derrochadora, incluso cuando compro los recortes presupuestarios. Estas proteínas de alta calidad son una delicia, razón por la cual sientes un tipo especial de angustia cuando las cocinas demasiado. Una vez que el bistec llega a la etapa gomosa, masticarlo se convierte en una tarea ardua y gran parte de ese buscado sabor jugoso y carnoso desaparece. Es suficiente para hacerte llorar, o simplemente tirarlo todo y fingir que, para empezar, nunca tuviste esos $30. El daño puede ser irreparable, pero no todo está perdido. El bistec demasiado cocido se puede reutilizar y transformar en algo delicioso.

Esto funciona mejor para cortes grandes demasiado cocidos (es difícil cortar cubos pequeños). Corta el filete lo más fino posible, a contrapelo y en un ángulo pronunciado. Esto ayudará a que las fibras se rompan más fácilmente, dando la ilusión de ternura al morder un trozo. Ten tu hoagie cortado en rodajas y listo. Agrega el filete en rodajas a una sartén caliente. Coloque encima unas rodajas de queso que se derritan fácilmente, sugiero americano o Cheez Whiz. Agrega una cucharada de agua y tapa la sartén. El vapor evitará que la carne se seque y hará que el queso se derrita rápidamente. Después de aproximadamente un minuto, puede colocar el relleno de bistec con queso en su panecillo y disfrutar de un delicioso sándwich de bistec.

Cortar en rodajas finas, como se detalló anteriormente, será de gran ayuda para convertir grandes trozos de carne dura en algo más tierno. Corta el bistec a contrapelo, pero tal vez un poco más grueso que el bistec con queso. Dependiendo del grosor del corte, puedes volver a cortar las rodajas a lo largo para obtener tiras más delgadas. Cocine los huevos, las verduras, los condimentos, el arroz o los fideos como de costumbre. Como la carne ya está cocida, puedes esperar hasta el final para echarla. Alternativamente, si su carne está completamente seca y sin sabor, agréguela durante la etapa en la que agrega salsas y condimentos, y revuélvalas. La carne se puede calentar con las salsas y coger mucho sabor. Luego agrega el arroz o los fideos.

Si necesita algo impresionante, simplemente tome un cuchillo afilado y un molde para pan. Puedes usar ese filete para hacer una terrina fina. Las terrinas se pueden preparar con una variedad de carnes, verduras solas o una mezcla. A veces se preparan envolviéndolos herméticamente y horneándolos, mientras que otras se sirven fríos, utilizando ingredientes precocidos que se endurecen con un caldo estabilizado con gelatina. En este caso, con tu bistec ya cocido, prueba este último. Prueba esta receta de Delicious Magazine y reemplaza las medidas del jamón con tu bistec picado.

No hay nada malo, y todo bien, en un sándwich de rosbif con rábano picante, cebolla morada y tomate. Entonces, su rosbif es en realidad carne asada, y tal vez sea falda en lugar de parte superior; aún sabrá muy bien en un sándwich. Corta el filete en las virutas más finas que puedas y apílalo en un panecillo káiser. Para obtener cortes súper finos sin cortadora de carne, semicongela la carne. Simplemente colóquelo en el congelador durante unos 20 minutos para que se endurezca. Utilice un cuchillo afilado o una mandolina y corte en ángulo. Agregue todos los ingredientes y se olvidará de cómo se olvidó del bistec que estaba asando.

Para un desayuno que se pegue a las costillas, use la carne demasiado cocida para obtener una salsa espesa. Separe la carne en pequeños “chips” o trozos. Corta la carne a lo largo de la fibra y luego puedes separarla con los dedos o cortarla en trozos grandes en la otra dirección. El objetivo es conseguir pequeños trozos de carne; no tienen que ser perfectos. Haz una salsa blanca. Comience con un roux y agregue la leche para obtener una salsa espesa. Agrega los chips de carne y sazona con sal, pimienta y un poco de cayena. Vierta esta abundante salsa sobre galletas frescas y cubra con un par de huevos fácilmente.

Las albóndigas son la respuesta a muchos de los problemas del mundo. Empaque un relleno sabroso en un paquete pastoso, cocínelo y cómelo en buena compañía. El bistec demasiado cocido será una excelente columna vertebral para el relleno. Dado que el relleno debe poder caber en el bolsillo de masa, querrás picar la carne un poco finamente. Sugiero pasar un cuchillo por el filete rebanado varias veces, como lo haría con la salsa de carne anterior, o usar un procesador de alimentos. Pica la carne en trozos grandes y agrégala al procesador de alimentos. Pulse tres o cuatro veces. No lo hagas funcionar continuamente, probablemente no quieras tener una pasta de carne fina. Mezcle los trozos de carne con los ingredientes adecuados para combinar con su bola de masa, como repollo, salsa de pescado y jengibre para una bola de masa al vapor, o patatas, guisantes y zanahorias para las empanadillas.

Si está casado con la idea de comerse el bistec y se niega a reutilizarlo, potencialmente puede guardar la carne con una salsa de tabla. Esta salsa que aplicas directamente sobre la tabla de cortar agregará sabor y un poco de hidratación a tu bistec. Batir el aceite de oliva, el ajo y las hierbas y verterlo sobre la tabla de cortar. Coloque el filete directamente encima y corte la carne. Los jugos de la carne se liberarán en el aderezo y puedes mezclar la carne en la salsa para que quede bien cubierta. Colóquelo en un plato para servir y unte la salsa de la tabla sobre la carne cortada para servir.