La mejor receta italiana de sándwich de carne

La Ciudad de los Vientos es famosa por muchas cosas (como la pizza de plato hondo, las palomitas de maíz de Garrett y las ferias mundiales), pero cuando se trata de sándwiches icónicos y específicos de la ciudad, nada se compara con la carne italiana de Chicago. Este sándwich carnoso, jugoso y desgarrador es un manjar de Chicago que se cree que fue creado por inmigrantes italianos durante la Depresión como una forma de hacer más sabrosos los cortes de carne duros y económicos. Un clásico sándwich de carne italiano se prepara apilando rosbif mojado en rodajas finas sobre un panecillo francés y cubriéndolo con pimientos dulces asados ​​o giardiniera picante. Según las preferencias de quien come el sándwich, el sándwich se sumerge o se sumerge completamente en el au jus en el que se cocinó antes de envolverlo al estilo delicatessen para dejar que los jugos penetren en el pan.

La única barrera para hacer uno de estos bebés en casa es obtener una rebanada súper fina. Incluso si enfriamos el asado cocido, sin una rebanadora comercial, es casi imposible obtener las rebanadas finas como el papel por las que se conoce la carne italiana. Como solución alternativa, desmenuzamos la carne asada a fuego lento para imitar la ternura de la carne en rodajas.

Dado que no vamos a cortar la carne en rodajas finas, existen algunas reglas simples para mantener este sándwich verdaderamente estilo Chicago.

No temas la caída:No es necesario que lo hagas por completo en tu primer intento, pero al menos moja los extremos del sándwich o vierte un poco de jugo sobre el pan.

Sin mayonesa ni queso, por favor: Los cheesesteaks son deliciosos, pero eso no es lo que buscamos aquí. La grasa extra de la mayonesa y el queso apelmazará el sándwich y lo hará abrumador.

Deja ese ketchup a un lado: Simplemente no lo hagas. Hará estremecer a los habitantes de Chicago. Pimientos dulces asados ​​y giardiniera picante y picante son todos los condimentos que necesitas.

¿Intentaste hacer este sándwich? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios!

aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida

carne asada deshuesada

sal kosher, dividida

pimienta negra recién molida, cantidad dividida

cebolla amarilla grande, cortada en rodajas

dientes de ajo, rebanados

salsa inglesa

albahaca seca

Orégano seco

tomillo seco

polvo de ajo

cebolla en polvo

hojuelas de pimiento rojo triturado

caldo de carne bajo en sodio, cantidad dividida

pimiento verde, sin semillas ni nervaduras, cortado en tiras de 1"

giardiniera picada

panecillos franceses suaves, con o sin semillas, tostados

Brooke Caison es la editora de comida de Delish, donde desarrolla y diseña recetas originales, escribe el boletín semanal para miembros y aparece como talento ocasional frente a la cámara para el canal de YouTube de Delish. Está obsesionada con la idea de acercar los métodos del restaurante al cocinero casero con técnicas infalibles y cocina organizada (como cómo pelar una almeja de forma segura o afrontar un proyecto complejo de repostería). Graduada de ICE, anteriormente fue cocinera de línea, gerente de hospitalidad para la temporada inaugural de Little Island y asistente culinaria de la jueza de Top Chef y experta en comida Gail Simmons. Su trabajo también apareció en Martha Stewart. No hay comida que no pruebe, pero la salsa feta batida con arándanos tiene su corazón.

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