Cómo llevar tu raclette al siguiente nivel

Es prácticamente un hecho que el queso derretido es la solución definitiva para el clima frío; cambia la textura y el sabor de las variedades más duras y comunes, volviéndolas deliciosamente pegajosas. ¿Por qué cenar un sándwich frío de jamón y queso cuando puedes comer un queso asado perfecto o un croque monsieur que se derrite en la boca?

Aunque ciertamente puedes calentar cualquiera de tus quesos favoritos, algunas variedades fueron hechas específicamente para derretirse. Pase el próximo viernes por la noche ensartando verduras y carnes para disfrutar de una sabrosa fuente de fondue. O sáltate la fuente por completo y ve directamente a la raclette.

La raclette, la prima perezosa de la fondue, es un queso que se sirve mejor caliente y directamente de su rueda. Según Raclette NYC, un restaurante de Manhattan especializado en este alimento, el nombre raclette proviene de la palabra francesa "racler", que significa "raspar": la acción precisa que se utiliza para mover el queso derretido al plato. La raclette, que normalmente cubre alimentos como patatas, panes, verduras y carnes, es una tradición europea de larga data que se prefiere en los Alpes a lo largo de la frontera entre Suiza y Francia.

Sin embargo, debido a que este queso en particular se sirve en su rueda, hacer (léase: derretir) el suyo propio no es una tarea sencilla. Vice reconoce que la raclette hecha por uno mismo requiere una enorme rueda de queso, sin mencionar una manera experta de calentarla. Sin embargo, para facilitar este proceso, existe una solución sencilla: conseguir el equipo adecuado.

Si te tomas en serio tu raclette, apaga el horno. Los minoristas especializados venden fusores garantizados para aliviar todos y cada uno de los problemas de calefacción. Williams Sonoma, por ejemplo, vende una parrilla Swissmar específica para raclette, mientras que Raclette Corner ofrece todo tipo de equipos para el queso. Estas herramientas colocan la raclette justo contra el calor, derritiéndola hasta obtener una consistencia ideal.

Los fundidores de raclette, al igual que las propias rondas de queso, varían en tamaño. Algunos son adecuados para medias ruedas, mientras que otros funcionan mejor para cuartos de rueda. Para ayudarte a decidir, Vice recomienda específicamente parrillas de raclette redondas por el puro placer de entretener a tus amigos. No importa qué tipo de equipo elijas, puedes adaptarlo a tu cena. Reciba tantos invitados como pueda acomodar su fusor; puedes derretir suficiente queso para un grupo con una parrilla más grande, o mantener las cosas pequeñas e íntimas con un fusor para dos.

Aunque este fusor puede parecer un producto especializado, le sorprenderá su versatilidad. También puedes usar la parrilla especial para cocinar carne, pescado y verduras... y calentar los carbohidratos que elijas. Pero incluso si planeas usar la herramienta únicamente para queso, esa es una razón suficiente para adquirir una. Con un fundidor de raclette, puedes preparar una comida digna de un restaurante, sin mencionar los Alpes suizos.