Cocina Amish: mantente ocupado con cecina de venado y palitos de bocadillos

Es un bonito día soleado en este primer día de marzo. Tuvimos un febrero templado y ahora me pregunto si marzo lo compensará con nieve. La temperatura ya ronda los 40 grados antes del mediodía.

Me está costando mucho sentarme a escribir esta columna con demasiado trabajo esperándome. Anoche trabajamos hasta las 21:30 horas mezclando varias tandas de cecina de ciervo y palitos de snack. Los palitos tardaron mucho en rellenar las tripas. Y, por supuesto, algo sale mal cuando quieres darte prisa: la embutidora dejó de funcionar y nuestra otra embutidora no tiene el tamaño de tubo para palitos de bocadillos, por lo que terminamos usando tripas del tamaño de un mocoso para el resto de los palitos de bocadillos.

Mezclamos 25 libras de palitos de bocadillos que ya están listos para el fumador. Todavía nos quedan 44 libras de cecina para poner en el deshidratador de 10 bandejas, por lo que tomará tiempo y unos días hacerlo todo. Catorce libras de esa cecina son para Dustin y Loretta. Con esto debería terminar el venado para este invierno. Estamos esperando para cortar una carne hasta que llegue una semana más fría para enfriarla. Qué alivio será cuando esté todo listo y en los congeladores. Y qué bendición poder hacer todo eso durante un año más.

Lavamos todos los platos y la rebanadora, la embutidora y la picadora, lo cual lleva tiempo. Después de terminar tarde y acostarme más tarde, estaba lista para tomar una siesta después de que los niños y Joe se fueran a trabajar.

Luego preparé un postre para llevarlo a la visita de Chris, un hombre mayor de nuestro distrito eclesiástico. Chris y su esposa Katie estuvieron en Pinecraft, Florida, durante un tiempo este invierno. Chris sufrió un derrame cerebral mientras estaban en Florida y luego murió allí.

Todos los miembros de nuestra iglesia cenarán esta noche y luego cantarán para la familia mientras la gente camina durante el velorio/visita. Es muy agradable contar con el apoyo de la iglesia, la familia y los amigos cuando se pierde a un ser querido.

Escribo mientras sostengo a mi nieto Denzel. La próxima semana cumplirá ocho meses. Seguro que trae mucho sol a nuestros días. Está asombrado de mi bolígrafo en movimiento, pero estoy seguro de que mis editores verán las consecuencias de mi escritura desordenada.

Ahora es aún más tarde y Denzel está durmiendo. No se quedó quieto simplemente mirando el bolígrafo; decidió que debía mover el bolígrafo con la mano.

Antes de irnos esta noche, tengo que ir a la ciudad a recoger la receta de Loretta. Todavía necesita una inyección de anticoagulante todos los días, y ya no la tiene. Dustin está trabajando a 45 minutos de distancia en un trabajo de construcción y no llegará a casa a tiempo para ir a buscar la receta antes de irse a ver esta noche.

El yerno Ervin finalmente está sintiendo alivio después de ir al médico por la tos que ha tenido durante un tiempo. Tiene bronquitis, por lo que el médico le recetó antibióticos y un inhalador, y parece que le están ayudando.

La hermana Verena se quedará con la hermana Emma esta semana. Ella también está luchando contra la tos. Emma es una buena enfermera y parece que Verena está mejorando mucho. Lo aprobaré porque tengo muchas cosas en mi agenda para hoy. Desgraciadamente mi trabajo no se escapa. ¡Ja ja!

Compartiré una receta de pastel de caramelo. Al hermano Amos siempre le encantó el pastel de caramelo. Descansa en paz, querido hermano.

¡Las bendiciones de Dios para todos!

Tarta de mantequilla escoses 1/2 taza de mantequilla 2 1/2 tazas de azúcar moreno 1 litro de agua 1/4 cucharadita de refresco 3 pintas de leche 6 cucharadas de gelatina transparente tipo cocción (ligeramente colmada) 1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de sal 3 masas de pastel precocidas de 9 pulgadas Dore la mantequilla y el azúcar juntos una cacerola. Luego agregue medio litro de agua y cocine hasta que se disuelvan todos los grumos de azúcar. Agregue refresco y luego 2 1/2 pintas de leche. Reserva 1 taza de esta mezcla y mezcla con gelatina transparente. Hierva la mezcla restante y luego agregue la mezcla de gelatina transparente junto con el resto de la leche. Retirar del fuego y agregar sal y vainilla. Vierta sobre las bases de pastel y deje enfriar. Rinde tres pasteles de 9 pulgadas.

Lovina's Amish Kitchen está escrito por Lovina Eicher, escritora, cocinera, esposa y madre de ocho hijos de Old Order Amish. Su libro de cocina más reciente, Amish Family Recipes, está disponible dondequiera que se vendan libros. Los lectores pueden escribir a Eicher a Lovina's Amish Kitchen, PO Box 234, Sturgis, MI 49091 (incluya un sobre sellado con su dirección para recibir una respuesta); o envíe un correo electrónico a [email protected] y su mensaje le pasará a ella para que lo lea. Ella no responde personalmente a los correos electrónicos.